食品EAC认证法规以海关联盟技术法规(TRCU)为核心，涵盖普通食品、特定食品及配套环节的全方面要求，核心法规及专项补充法规如下:
TRCU021/2011《食品安全》:这是基础性强制性法规，覆盖绝大多数普通食品，还包含食品生产、储存、运输到废弃处理的全供应链安全要求，明确食品需在保质期内对人体无害，限制病原体、有害物质含量。
特定用途食品专项法规:TR CU027/2012针对营养保健品、婴幼儿食品等特定用途食品制定特殊要求;TR CU033/2013聚焦牛奶及其制品安全性;TR CU034/2013规范肉类及其产品安全;TR EAEU040/2016保障鱼类、海鲜产品安全;TREAEU051/2021则明确禽肉及加工产品的安全指标。
配套环节专项法规:TR CU022/2011规定食品标签需含俄语或成员国官方语言的成分表、保质期等信息;TR CU029/2012管控食品添加剂、香精等的使用安全;TR CU005/2011针对食品包装设定安全标准，确保包装不会污染食品。
此外，部分细分品类也有对应专项法规，比如TR CU023/2011规范果汁安全，TREAEU044/2017明确饮用水的相关要求，各类食品需结合自身品类匹配对应的法规组合完成认证。